Fruchtig und gesund: Kashmiri Pulao

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ZUTATEN:

  • 500g Basmati Reis
  • 400g Cocktailfrüchte
  • 30g gelbe Sultaninen
  • 2 EL Pflanzenöl oder Ghee
  • 1 EL gemahlene Mandeln
  • 4 grüne Kardamom
  • 4 Nelken
  • 2 Sternanis
  • jeweils 1/2 TL Fenchelsamen, Kreuzkümme und Zimt, Cashewnüsse

ZUBEREITUNG:

1 Liter Wasser zum Kochen bringen und währenddessen den Reis gründlich waschen. Den Reis ins kochende Wasser füllen, den Topf abdecken. Er sollte sch wimmen. Noch etwa 6 Minuten kochen bis er beinahe gar ist. Ab diesem Moment nochmals 1 Minute köcheln lassen und anschließend durchsieben. Das Waser wegschütten. Die Cocktailfrüchte durch ein Sieb abtropfen lassen.

Die Gewürze in einer Kaffeemühle mahlen. Öl oder Ghee in einem Wok erhitzen und zunächst die Mandeln und die Gewürze und kurz unter Rühren anbraten. Anschließend werden die Cocktailfrüchte und die Sultaninen beigefügt. Danach kommt der Reis dazu. Alles kurz vermengen und braten.

Abgewandelt kann dieses leckere indische Gericht aber auch so zubereitet werden:

http://youtu.be/vitKgUhBuv4

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